timballo di crepes con carciofi

Avevamo a disposizione le nostre uova e i carciofi, e con questi abbiamo realizzato un piatto molto buono, adatto ai festeggiamenti e primaverile.
Eccolo!
Ingredienti per le crepes:
4 uova
4 cucchiai di farina
200 ml di acqua
sale
Ingredienti per il ripieno:
besciamella (fatta con 300 gr di latte, 15 di farina e 15 di burro)
4 carciofi
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
300 gr di ricotta

Preparare le crepes sbattendo le uova con la farina e aggiungendo gradatamente l'acqua. Abbiamo usato l'acqua invece del latte, come nella ricetta francese, perchè in questo modo le crepes vengono più friabili e meno gommose, oltre che più leggere!
Fare le crepes con il padellino apposito (o una padella antiaderente).

Preparare la besciamella per il ripieno, pulire e tagliare a pezzetti piccoli i carciofi e farli saltare 5 minuti in padella con 1 spicchio d'aglio, un filo d'olio extravergine d'oliva e 1 pizzico di sale.
A questo punto unire i carciofi alla ricotta e assemblare il timballo.
Mettere in una teglia d'acciaio uno strato di crepes, uno di composto di carciofi e ricotta e un po' di besciamella in modo alternato, fino alla fine degli ingredienti. A piacere si può unire il parmigiano grattugiato.
Far cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Carciofi: proprietà e ricette

Il carciofo, appartiene alla famiglia delle composite. Costituisce una vera e propria miniera di principi attivi, pochissime calorie e molte fibre. Contiene una buona varietà di sali minerali: calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Ha effetto diuretico e molto utile in caso di colesterolo, diabete, ipertensione. Utilizzato in erboristeria per le sue qualità epatoprotettive e antitossiche.

Naturalmente il carciofo è anche molto buono, e il suo gusto dolce e particolare lo rende perfetto per moltissime ricette: come condimento per pasta e risotti, per delle frittate o fari-frittate, torte salate, tortini, insalate...

Oggi vi presento una ricetta molto semplice, che preparo molto spesso per contorno: i carciofi con pane grattugiato.

Ingredienti:
4 carciofi
pane grattugiato
1-2 spicchi d'aglio secondo il gusto
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
vino bianco

Pulire i carciofi e metterli interi in acqua acidulata. Preparare una ciotola con 4 cucchiai di pane grattugiato, l'aglio tagliato fine, prezzemolo e sale. Prendere una pentola non molto grande e dai bordi alti, mettere dentro i carciofi in modo che stiano in piedi, salarli e dentro ogni carciofo mettere un quarto del preparato di pangrattato. condire con un filo d'olio e mettere nella pentola acqua e vino bianco in pari quantità. Se i carciofi cono teneri basta che il liquido arrivi a metà dell'altezza del carciofo. Far cuocere a fuoco medio con coperchio finchè non rimarrà un po' di liquido di fondo. Mettere in carciofi in un piatto da portata e irrorarli con il proprio liquido.